Como hacer Chicha de Garbanzos

Seponen a remojar garbanzos por 48 horas; luego se muelen y se cocinan con un poco de ajonjoli y clavo de comer; se cuela, exprimiendo bien la tela en que se pase. Cuando se ha enfriado el liquido se pone en una botija o cualquier otro deposito de barro con un poco de chancaca raspada; se mueve con una caña 2 veces por dia, y en 5 o 6 dias estara en estado de beberse.

Como hacer Chicha de masa o de Pan

Se hierve 1/2 lata de agua con clavos de olor y canela fina y se deja enfriar. Separadamente en una botija de barro o en un recipiente de vidrio, se echa nuez moscada, 1 kilo de masa (se compra en cualquier panaderias) y el azucar marca te. A todo esto se le echa el agua anteriormente dicha, y si es tiempo caluroso un solo dia. Una vez que fermente se mueve bien para que quede pareja.

Como hacer chicha de mani

Se pela y muele el mani, haciendola hervir despues con un poco de chancaca y clavo de olor, enfria y embotija, y en 2 dias estara lista.
Por ser grasosa y dulce no se toma nunca esta chicha sola, sino mezclara con la de jora o de garbanzos, espolvoreandole un poquito de canela fina.

Chicha de jora

Ingredientes:

1/2 kilo de jora de maiz.
1/2 kilo de jora negra.
1 kilo de azucar rubia.
10 litros de agua.
1/2 taza de quinua.
Canela entera, clavo de olor.

Se hace hervir el agua con la canela y el clavos de olor; se agrega la jora y la quinua.
Ddespues de 1 hora de hervido en fuego fuerte se retira del fuego y se deja enfriar, luego se pone en la botija, de barro especial, para fermentar añadiendo el azucar que podria aumentarse de cantidad o disminuirse segun el gusto.

La fermentacion dura aproximadamente unas 30 horas en verano y hay que mover bien el liquido con 1 paleta de madera por lo menos cada hora.

Cuando se forma una especie de espuma, como de cerveza, en su superficie se cuela en un colador o lienzo muy fino; se lava la botija y se vuelve a colocar en ella la chicha que ya esta lista para servirse.

Como hacer chicha Morada

Se pone a sancochar, en una olla grande, maiz morado con sus corontas, cascaras de piña, pimienta de chapa, clavos de olor y canela entera. Se deja hervir todo hasta que el maiz comienza reventar, se apaga la llama y se pone a colar y a enfriar.
Cuando este frio se endulza al gusto y se añade jugo de limon, y listo para servir con hielo o sin hilo.