Hervir 1/2 litro de leche con 5 cucharadas de azucar; colocar en una vasija 4 yemas y añadir la leche poco a poco moviendo constantemente, agregarle 3 platanos maduros y pasados por tamiz, mezclar bien. Acaramelar una budinera y vaciar lo preparado, poniendo a baño maria al horno de 40 minutos a una hora a 200 grados. Una vez frio desmoldar y servir con las claras batidas a punto nieve con azucar refinada.
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